چگونه می توان تجارت غذایی خود را شروع کرد: یک راهنمای 8 مرحله ای

آیا شما یک رستوران مشتاق با یک ایده جدید تجاری جدید هستید ، اما مطمئن نیستید که از کجا شروع کنید؟خوب ، به نظر می رسد که اکنون ممکن است زمان بسیار خوبی برای شیرجه زدن باشد. تحقیقات نشان می دهد که صنعت خدمات غذایی رونق دارد و قرار است با CAGR سالانه 3. 6 ٪ تا سال 2024 به 4. 2 تریلیون دلار برسد.

اما ایده راه اندازی تجارت F& B خود ممکن است دلهره آور به نظر برسد ، به خصوص وقتی که چشم انداز برای استارتاپ ها تاریک است. تحقیقات نشان می دهد که حدود 90 ٪ رستوران های جدید شکست می خورند. پوشش نقره ای 10 ٪ نیست.

بنابراین برای کمک به شما در شروع کار ، ما یک راهنمای مبتدی 8 مرحله ای را با هم جمع کرده ایم ، با نکات خودی برای موفقیت به شما می دهد.

1. یک برنامه تجاری محکم تهیه کنید

اولین کاری که می خواهید قبل از انجام هرگونه سرمایه گذاری انجام دهید این است که تحقیقات خود را با جدیت انجام دهید. چند هفته (یا حتی ماه ها) را صرف درک عمیق تر از چشم انداز خدمات غذایی گسترده تر ، هدف مشتری خود ، آخرین روندها و رقبا کنید و نوشتن یک برنامه تجاری را برای سرمایه گذاران خود شروع کنید. به عنوان کاوش در 4C خود فکر کنید: مشتری ، مصرف کننده ، کانال و زمینه.

برای این ، شما می خواهید:

• بازار هدف خود را تعریف کنید: هدف قرار دادن مشاغل جدید شما کیست - Baby Boomers ، Gen X ، Gen Z ، Nesters خالی ، سالمندان؟هنگامی که بخش هدف خود را تعریف کردید ، حتماً بفهمید که آنها چه چیزی خریداری می کنند ، چرا خریداری می کنند ، از کجا خریداری می کنند و چه چیزی باعث می شود آنها تیک بزنند. این به شما در ایجاد یک پیشنهاد هدفمند و هدفمند کمک می کند.
• USP خود را تعریف کنید: آنچه را که شما را از بقیه گله ها جدا می کند ، پیدا کنید. نگاهی به آنچه رقبای مستقیم (و غیرمستقیم) خود انجام می دهند ، نگاهی بیندازید و نقطه نظر خود را از تفاوت رقابتی تعیین کنید. اکنون در اینجا ، لازم نیست که "رادیکال" باشد ، اما باید مرتبط باشد. به عنوان مثال ، اگر شما خانواده های جوان را هدف قرار می دهید ، ایجاد یک مرکز دوستانه کودک با وعده های غذایی مغذی کودکان می تواند کافی باشد تا به شما یک رقابت بپردازد.
• سبک رستوران خود را تعریف کنید: آیا به فکر افتتاح یک رستوران ناهار خوری نانوایی ، کافه ، سرویس سریع ، سریع و سریع سرویس هستید؟هر یک از این کانال ها به رویکرد منحصر به فرد خود ، ساعات کار و سرمایه گذاری نیاز دارند ، بنابراین حتماً یکی را انتخاب کنید که به عنوان یک فرد مناسب باشد و برنامه کاری که می خواهید داشته باشید.
• ارائه نوع غذا/منوی خود را انتخاب کنید: در مورد منوی خود و نوع غذایی که می خواهید ارائه دهید با دقت فکر کنید - و این کار را در اوایل انجام دهید. دریابید که آخرین روند منو چیست (به خصوص برای بازار هدف شما) و پیشنهاد خود را به آنها متناسب کنید. برخی از داغترین روندها در حال حاضر عبارتند از: رژیم های گیاهی/وگان ، گزینه های منو دوستانه و بدون گلوتن و تهیه تولید محلی شما.
• نام تجاری خود را تعریف کنید: مارک تجاری شما - از آرم و تصاویر مورد استفاده شما ، تا طراحی منوی خود ، موسیقی که پخش می کنید و حتی و لباس کارمندان خود را تعریف کنید - تعریف کنید که کسب و کار شما در مورد چه چیزی است و چه چیزی را می خواهید. این لحن را برای رستوران شما تعیین می کند و به مشتریان خود می دهد که چه چیزی را می توانند انتظار داشته باشند. با دقت در مورد چگونگی موقعیت خود و آنچه می خواهید هویت خود باشد ، فکر کنید.

هنگامی که برنامه کاری خود را در جای خود قرار دادید ، به جهان بروید - و آن را آزمایش کنید. برخی از مشتریان هدف خود را پیدا کنید و از آنها بخواهید که افکار و برداشت های خود را انجام دهند. این می تواند به سادگی نظرسنجی تعداد معدودی از افراد در خیابان به یک مطالعه تحقیقاتی بازار تمام عیار باشد.

2. تأمین اعتبار خود را تأمین کنید

اکنون وقت آن رسیده است که امور مالی خود را مرتب کنید. اما همه کسانی که می خواهند یک رستوران را راه اندازی کنند ، بودجه شخصی برای انجام این کار ندارند. در واقع ، اکثر آنها نیست.

خوشبختانه ، بسیاری از روش های دیگر وجود دارد که می توانید برای سرمایه گذاری جدید خود بودجه پیدا کنید:

• وام تجاری دریافت کنید
• به خانواده/دوستان خود مراجعه کنید
• سرمایه گذاران خارجی را پیدا کنید یا شریک زندگی خود را بیاورید
• از Crowdfunding استفاده کنید
• کمک های دولت را دریافت کنید

فقط به یاد داشته باشید که احتمالاً سالها طول می کشد تا اولین سود خود را بدست آورید و در ابتدا پول محکم خواهد شد. بنابراین در مورد شروع کوچک (همیشه می توانید مقیاس کنید) فکر کنید و شرکای تجاری خود را عاقلانه انتخاب کنید ، زیرا آنها برای مدتی خوب خواهند بود.

3. مکان خود را انتخاب کنید

شما می دانید که آنها چه می گویند: "مکان ، مکان ، مکان". خوب ، همانطور که معلوم است ، همیشه اینگونه نیست. مکانی که برای تأسیس خود انتخاب می کنید به تعدادی از عوامل بستگی دارد و مگر اینکه به ترافیک پا بسیار متکی باشید ، لزوماً نیازی به حضور در داغترین مکان جدید خرده فروشی ندارید.

• هزینه: بر اساس فروش و پیش بینی سود خود ، چه چیزی می توانید هزینه اجاره را هزینه کنید؟
• دسترسی به مشتریان بالقوه: چگونه شما مشتری ها با حمل و نقل عمومی به رستوران خود ، با پیاده ، با ماشین ، می روید؟
• احکام محدود کننده: برخی از محله ها مقررات یا محدودیتی در مورد سر و صدای دقیق در مواقعی دارند که تأمین کنندگان شما می توانند محصولات شما را تحویل دهند
• نزدیکی به مشاغل دیگر: رقبا و سایر مشاغل می توانند بر ترافیک شما تأثیر بگذارند ، بنابراین آنچه را که در اطراف شما اتفاق می افتد ، ترسیم کنید و چگونه می تواند بر تجارت شما تأثیر بگذارد
• برنامه های آینده: در نظر بگیرید که این محله در 2 ، 5 ، 10 سال به نظر می رسد ، و در صورت وجود هرگونه پروژه بزرگ توسعه که می تواند چشم انداز محلی را تغییر دهد

4- طرح فضای خود را طراحی کنید

پس از داشتن یک مکان A ، وقت آن رسیده است که روی چیدمان کار کنید و فضای خود را طراحی کنید.

البته این بستگی به نوع تأسیس شما در حال اجرا دارد ، اما به طور معمول رستوران ها حدود 45-60 ٪ از فضای آنها را به منطقه ناهار خوری اختصاص می دهند ، حدود 35 ٪ به منطقه آشپزخانه و مابقی برای ذخیره سازی و فضای اداری.

با دقت در مورد چیدمان آشپزخانه و مناطق ناهار خوری خود فکر کنید و مطمئن شوید که یک جریان صاف بین این دو وجود دارد. فضای آماده سازی نیز بسیار مهم است ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که سرآشپزهای شما فضای کافی برای بشقاب ، چاشنی و تزئین غذاهای خود دارند.

و از همه مهمتر: گوشه ها را در منطقه ناهار خوری خود برش ندهید. این مرحله نمایش است - به معنای واقعی کلمه در جایی که همه جادوها اتفاق می افتد - بنابراین یافتن محیط و دکوراسیون مناسب برای احساس استقبال از مشتریان برای موفقیت بسیار مهم است.

5. تأمین کنندگان خود را انتخاب کنید

به عنوان یک رستوران ، شما با تعدادی از تأمین کنندگان مختلف کار خواهید کرد - از مبلمان گرفته تا سیستم های POS ، تجهیزات بار ، لوازم آشپزخانه و البته غذا. لیست خواسته های خود را تهیه کنید ، بودجه کوتاه مدت و بلند مدت خود را محدود کنید و برای شرکای خود شکار کنید. اما به یاد داشته باشید که در حالی که شما نمی خواهید گوشه ها را هنگام کیفیت برش دهید ، تأمین کنندگان گران قیمت می توانند حاشیه شما را به حداقل برسانند و تجارت خود را به زمین برسانند. بنابراین مطمئن شوید که مذاکره کنید ، سخت.

اما از کجا شروع به جستجو می کنید؟سعی کنید به خرده فروشان عمده فروشی ، بازارهای محلی کشاورزان ، کنوانسیون های F& B بروید ، از رستوران های دیگر توصیه کنید یا فقط یک جستجوی ساده Google را انجام دهید.

شما به دنبال یک تأمین کننده قابل اعتماد خواهید بود ، که سابقه خوبی برای ارائه محصولات با کیفیت و ROTA از مشارکت های موفق دارد. برای تأمین کنندگان مواد غذایی ، در مورد برنامه های تحویل آنها و شیوه های مدیریت ایمنی مواد غذایی حتماً حتماً. و به محلی بروید - آنها معمولاً مواد تازه تری را ارائه می دهند.

6. مجوزها و مجوزهای خود را دریافت کنید

وقتی صحبت از مقررات می شود، هر کشور، شهرستان و شهر متفاوت است. اما مطمئن شوید که با دفتر نظارتی محلی خود تماس بگیرید، و در نظر بگیرید که از مشاور حقوقی استفاده کنید تا مطمئن شوید که به همه کدهای بهداشت و ایمنی محلی و مقررات مواد غذایی پایبند هستید. فقط بدانید که برخی از مجوزها ممکن است ماه ها طول بکشد، بنابراین مطمئن شوید که این فرآیند را قبل از روز باز کردن شروع کرده اید.

7. شروع به استخدام کارمندان خود کنید

ابتدا به این فکر کنید که چه کارکنانی را برای نوع رستوران خود باید استخدام کنید. بر اساس مقیاس رستوران شما، این ممکن است شامل: مدیران منابع انسانی، کارشناسان خرید، حسابداران، مدیران بازاریابی و فروش، سرآشپزها و فروشنده ها، پیشخدمت ها، میزبانان، بارمن ها و کارکنان نظافت و ظرفشویی باشد. اطمینان حاصل کنید که برای هر شغل به اندازه کافی پرسنل استخدام می کنید و در صورت بیماری و تعطیلات، برنامه ریزی نوبت و پشتیبان را پیش بینی کنید.

به دنبال کاندیداهایی باشید که تجربه کافی و کارنامه موفقی دارند، که سریع روی پای خود باشند، بتوانند چند کار را انجام دهند و کارآمد باشند. همه کارمندان شما باید تحت فشار به خوبی کار کنند و کارکنان رو به مشتری باید مهارت های اجتماعی استثنایی داشته باشند.

و وقتی نوبت به استخدام کارمندان می رسد، هرگز نمی توانید بیش از حد مراقب باشید - بنابراین سعی و کوشش خود را انجام دهید. حتماً بررسی پیشینه انجام دهید، چندین مصاحبه رو در رو انجام دهید و با مراجع آنها تماس بگیرید.

8. کسب و کار خود را تبلیغ کنید

قبل از باز کردن رستوران خود، باید مقدار زیادی تبلیغات انجام دهید تا به جامعه محلی خود هشدار دهید که یک غذاخوری جدید در بلوک وجود دارد.

و در حالی که تبلیغات شفاهی هنوز بهترین شکل تبلیغات است، در اینجا چند راه دیگر وجود دارد که ممکن است بخواهید برای اعلام سرمایه گذاری جدید خود فکر کنید:

• یک وب سایت عالی بسازید: مطمئن شوید که پیمایش در آن آسان است و شامل تمام اطلاعات کلیدی، از جمله زمان باز کردن، منو، موتور رزرو و اگر/چگونه درخواست های خاص را برآورده می کنید، باشد.
• از رسانه های اجتماعی استفاده کنید: در فیس بوک، توییتر، لینکدین و اینستاگرام حساب ایجاد کنید و اخبار مرتبط و عکس های با کیفیت از رستوران خود و فرآیند پشت صحنه را در حالی که برای روز افتتاحیه آماده می شوید به اشتراک بگذارید.
• در روزنامه محلی (و پلتفرم اخبار آنلاین) تبلیغ کنید.
• میزبانی یک افتتاحیه نرم: این نه تنها یک تمرین عالی قبل از روز افتتاحیه است، بلکه به ایجاد سروصدا در مورد رستوران شما در جامعه محلی شما نیز کمک می کند. فهرست مهمان ها را کوچک کنید، و در نظر بگیرید که برای خانواده و دوستان، یک فرصت برای کسب وکارها و شرکای محلی داشته باشید.
• به مهمانان جدید تبلیغاتی ارائه دهید: برای 10، 50 یا 100 مشتری اول یک نوشیدنی یا دسر رایگان ارائه دهید - شما به خاطر مهمان نوازی و سخاوت خود در خاطر خواهید ماند. بالاخره چه کسی چیزهای رایگان را دوست ندارد؟

و با آن، آخرین نکته را برای موفقیت به شما واگذار می کنیم: سخت کار کنید، تسلیم نشوید و آماده باشید که همه آن را به خطر بیندازید. شروع هر سرمایه گذاری جدید یک چالش و به احتمال زیاد یک نبرد سخت خواهد بود، اما در پایان، هیچ چیز شیرین تر از پیروزی نیست.